美国疾病控制与预防中心（CDC）周四在一份报告中指出，最近与生火鸡、碎牛肉、甜瓜和生菜有关的疾病表明，美国食物中毒病例仍将继续存在。
疾病控制与预防中心指出，去年几种食物中毒感染的频率有所上升，但可能是由于新的诊断工具有助于识别更多病例。总体而言，该机构认为美国的食物中毒率基本保持不变。
近期出现的与食品有关的疾病表明，美国的食物中毒病例似乎不会很快消失。图为由疾病控制与预防中心提供的电子显微镜下的革兰氏阴性胎儿弯曲杆菌。 图片来源：美国疾病控制与预防中心，由美联社提供
该机构食源性疾病部门主任罗伯·陶克思（Rob Tauxe）表示，这些数据显示，为使食品更安全，还有更多需要做的事情。他指出，有两种最常见的感染长期存在。其中一种是沙门氏菌，这种细菌可以来自各种食物，包括蔬菜、鸡肉、鸡蛋、牛肉和猪肉。另一种细菌是弯曲杆菌，通常与鸡肉有关。两种细菌都通过动物粪便传播。
疾病控制与预防中心的报告基于对10个州的监测，但被视为对整个国家的趋势指标。它强调了判定食物中毒的困难性，因为很多病例并未提交报告，或是诊断方法不一致，而且食品生产方法和饮食习惯也在不断变化。以鸡肉为例，自从政府开始公布细菌检测结果以来，很多公司已经降低了整鸡屠宰后的沙门氏菌率，但是美国农业部最近才开始发布关于鸡胸和鸡腿等生鸡部位的含菌数据。
去年，疾病控制与预防中心表示，22%的生产工厂未达到生鸡部位沙门氏菌的限制标准要求。美国农业部在一份声明中说，它正在努力改进其对抗细菌的方法。尽管各部门作出了努力，但在超市销售的生禽肉中仍允许出现沙门氏菌和弯曲杆菌。来自食品和水质监测组织的托尼·科博（Tony Corbo）指出，这也是健康专家建议人们正确处理和烹饪家禽的原因。
这份报告还指出，农产品也是食物中毒的主要来源，并引用最近与生菜有关的大肠杆菌爆发案例。报告称，大肠杆菌的爆发也导致了一种名为环孢子虫的寄生虫感染率大幅增加。食品安全专家提醒，在露天种植的可生吃的水果和蔬菜存在含有寄生虫的固有风险。监督水果和蔬菜的食品和药物管理局在一份声明中称，最近开发的测试系统正在帮助该机构检测农产品中的寄生虫。
