在美国，每年有40%的食物被浪费，浪费的食物价值约为1620亿美元。即使是世界上最大的粮食生产国，美国仍然有4000万人与饥饿作斗争，其中包括1200多万名儿童。基于这样的现状，来自纽约大学的两名学生创建了让美国人不再饥饿的组织——“拯救剩菜”。
“拯救剩菜”组织
在看到美国有七分之一的人缺乏食物保障的情况下，来自纽约大学的罗伯特•李(Robert Lee)与毕业生路易莎·陈(Louisa Chen)共同创立了“拯救剩菜”(Leftover Cuisine, RLC)组织，这是一家总部位于纽约的非盈利组织，主要是从餐馆收集多余的食物，并捐赠给无家可归者收容所。
李作为联合创始人兼首席执行官想到这个点子是因为自身在成长过程中经历过饥饿。
作为韩国移民父母的孩子，罗伯特从小就明白饥饿是什么感觉。他的父母从韩国来到美国，和大多数移民一样，他们面临着有限的工作机会。他的父亲是一名土木工程师，在美国只找到了一份超市管理的工作，而他的母亲是一名银行家，由于语言障碍成为了一名家庭主妇。
由于生活困难，李的父母把不够一家人吃的食物带回家，就只是看着孩子吃，“有时候一整天就只吃一大碗泡面”李回忆道。
“在我成长的过程中，有两个韩国神话，”李说。“其中之一是，如果你扔掉剩饭剩菜，那么你家的后代也会开始吃同样多的剩饭剩菜。”另一种说法是，如果你扔掉食物，那么在你死后，你必须吃掉所有你曾经浪费的食物，作为一种惩罚。”
拮据的日子里父母不允许孩子浪费食物。李深深了解到饥饿的痛苦，并对美国普遍存在的粮食不安全感到不安。对李来说，为饥饿的人提供食物是他个人的愿望。所以他决定做点什么。
纽约大学毕业后，陈接受了摩根大通的一份工作，同时在RLC做兼职。多亏了种子基金，他和共同创始人陈路易莎在大四的一次创业大赛中夺冠，李由此离开了金融业，全职加入了RLC。开始“拯救”之旅。
用“拯救剩菜”来拯救饥饿
两人自2013年成立以来，该组织经历了指数级增长。到目前为止，RLC已经拯救了100多万磅的食物，运送了84.26万多餐(其中包括2017年至今39631多磅的食物，也就是33000多餐)。
李告诉媒体:“几乎所有的餐馆都有他们扔掉的剩菜，或者没有卖出去的产品，他们当天卖不出去或者第二天不想卖。”“这是一个吸引志愿者的问题，同时也需要说服那些餐馆与我们合作。”
在确定了最需要的场所之后，RLC与餐馆合作，安排时间去取剩下的食物。然后由志愿者来运送。整个过程可能只需要半个小时，只需要沿街走一走。
尽管如此，有这么多浪费的食物和这么多饥饿的人，需求是不断的，该组织依靠一支忠诚的志愿者队伍来完成其使命。
“我们每周都需要志愿者。RLC社区拓展分析师玛格丽塔•西蒙(Margarita Simon)说道。“我们每天有20场活动，所以很难定期找到志愿者。”
西蒙说:“大多数志愿者都是学生和专业人士，他们都有过饥饿的经历，他们知道食物不安全意味着什么。”
西蒙还说道:“食品浪费和饥饿这两个问题是密切相关的。“我们生产的粮食足够养活每个人。我们只需要把它送到他们那里。”
RLC目前在美国12个城市运营，从洛杉矶这样的大都市，到纽约尼斯卡努纳这样的小社区。该组织计划在全国扩张。开启一个新篇章所需要的只是一名志愿者，他希望减少食物浪费，为家乡的饥饿人口提供食物。
