3月是美国面条月（National Noodle month）,说来也的确适合吃面条。乍暖还寒的初春，冷冷清风还真是让人想吃一碗冒着热气的面条。简单、快捷又饱足，碳水化合物、蛋白质、维生素，一碗全搞定。一碗面条下肚，浑身上下都觉得舒坦。
几个兰州人，将拉面馆从法拉盛开到曼哈顿，他们的目标是要开到全美国。味道，那是相当的地道。
这里拉面的汤头清澈的很，喝起来滚烫鲜甜。牛骨、牛腱肉与30多种从中国空运过来的香料炖煮至少5个钟头，沉淀几个小时，只取最上层的清汤最底，所以喝起来只觉得鲜，却没有一点油腻之感。
面条自然也是关键，龙拉面的面条劲道爽滑，有嚼劲。白萝卜清甜，配上自制的辣子油，吃起来过瘾。
敦煌兰州牛肉面 地点：136-93 37Ave,Flushing,NY电话：718-359-2188
龙 兰州牛肉面 地点：150 Centre st,NY,NY 10013电话：212-966-3555
法拉盛的新世界美食广场内郑州烩面摊 CNN著名美食节目主持人Anthony Bourdain曾在美食节目No reservations中大赞法拉盛黄金商场里面的一家河南烩面馆。 烩面的关键就是那碗弥漫着中药香气的底汤。这家烩面馆的汤，鲜是鲜，但味精放得太多，吃完容易口渴。面皮倒还是有嚼劲的，再加上木耳、豆腐丝、香菜等，简简单单、清清爽爽。 地点：法拉盛黄金商场里面，新世界美食广场里面
南北方的面条做得是有差异的，广东一带，爱吃馄饨面，尤其是香港，馄饨面铺子遍布大街小巷。馄饨面讲究的就是带有浓重碱味的弹压口感，这个口味不是人人都爱的。
聚缘算的上比较地道的港式馄饨面馆，这里每天生意都非常好。不少来到纽约的外国游客都特意到店中品尝港式馄饨面。价格便宜，量大味美。虽然和香港本土的馄饨面口感上还是有差距，但算纽约做的还不错的一家。
香港很多云吞面馆都将火头炉灶摆放在店面最前面，客人可以看到师傅下面条。聚缘也是开放式厨房，现点现煮。热气腾腾的沸水一直都在不停煮着馄饨。
这里的云吞，个头很大，里面包裹着一只大虾，一口一个馄饨，吃得很过瘾。汤底清且鲜，喝起来很是爽口。唯一不足是面条远不上香港本土的弹牙。
黑暗拉面Black Kakuni Ramen
Nishida Sho-ten的拉面汤头是用大量鸡骨和猪骨一同熬煮的，味道很是浓郁。汤里面又加入了一些洋葱块，有一些清甜而且还可以减少油腻之感。这里最有名的White Kakuni Ramen和Black Kakuni Ramen.我比较推荐试试Black Kakuni Ramen，看上去黑乎乎的汤头有点吓人，但闻起来却特别的香。汤里面加入了黑蒜油，将蒜头用麻油炸香之后淋在面汤之上，一股浓郁的焦香味让人越吃越上瘾。
Nishida Sho-ten的拉面不是用的叉烧肉，而是用的Kakuni,Kakuni有点像我们的东皮肉，用五花肉炖煮入味，肥膘入口即化。说实在的，五花肉味道很不错，但白花花的油脂还是看上去有点不敢入口。
地点：302 E 49th St，New York, NY 10017，b/t 1st Ave & 2nd Ave
电话：(212) 308-0791
Yuji日式劲道Mazeman
这里的最为出名的就是Mazeman，而Yuji的Mazeman最早亮相纽约是在Smorgasburg的集市上面。它的出现颠覆了人们对拉面的认识，它有着意大利面的劲道，又有着日式拉面的拌料，同时还可以体味到手擀面的惊人嚼劲，这是一个什么样的面条呢？一个结合了多种面条特色的结合体，但前提是您喜欢干拌面。
三文鱼芝士干拉面
地点：150 Ainslie St，Williamsburg, NY 11211
电话：(646) 262-1358
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Cocoron荞麦面
CoCoron最有特色的是Dip系列的荞麦面，小砂锅里烹煮着热汤，将煮好的荞麦面的放入小砂锅中，用筷子上下烫煮三次就可以吃了。由于荞麦面是已经煮好了的，所以无需再热汤中煮很久，而且千万不要一次性将一盘荞麦面都一股脑的倒入小砂锅中，这样汤汁都会被吸走，而且面条也会煮的糊糊的，口感就不好了。
地点：61 Delancey St，New York, NY 10002
电话：
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