留学美帝，最容易见到的除了Burger, Cheese Burger, Double Cheese Burger这三大支柱之外，最容易见到的就是墨西哥菜了。墨西哥在在总体味道上要优于美帝本土菜式，但由于我们对其知之甚少，很多同学不太了解如何点餐。今天我们节选一段佟心同学著名的北美留学吃货全指南，给大家普及一下墨西哥菜常见食材。

Avocado 鳄梨（牛油果）

一开始接触鳄梨avocado会怀疑这个东西存在的意义…完全没有味道还腻乎乎的。但是，但是，过了一段时间你就会习惯甚至爱上它。首先，它的确不是为了提供任何味道，而是提供软绵绵的质地和口感，可以算是健康版纯天然的粘稠剂吧。如果放在一般的沙拉里可以增加调味汁的粘稠度，使硬邦邦支楞楞的菜叶子更好地蘸上调味品；它还可以中和刺激的味道，比如芥末，洋葱，辣椒，柠檬的酸等等。

另外，美国的超市可以见到两种鳄梨，一种英文叫haas，墨绿色，表皮较粗糙，个头略小。这个品种质地比较密，油分含量也比较高，是最常用的品种。

另一种英文叫choquette，浅翠绿色，表皮很光滑，个头略大。这个品种来自南佛罗里达，水分比较高，油分含量比较低，但是做出的酱稀一些，不是很常用。

左边是hass，右边是choquette

酸浆

这个完完全全就是菇娘，只是更大（大约直径有5-6cm），更酸。它在蘸酱里主要就是提供了酸度，比较起柠檬或青柠，tomatillo的酸更柔和一些，但是没有很明显别的特殊味道。

墨西哥辣椒（或者笼统地说美国市场上常见的辣椒）